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D'où qu'il vienne, de création divine ou tombé d'un arbre, l'Homme a toujours eu le besoin vital de se nourrir. Ainsi, au cours des années, des siècles, il a affûté ses techniques et a transformé ce qui de nécessité est devenu plaisir, et même une science en plein essor à notre XXIe siècle : la gastronomie moléculaire. De plus, ce mouvement culinaire est mal connu du grand public, en effet, tout le monde en entend parler mais de facon superflue et parfois, naissent des idées farfelues à ce propos... C'est pourquoi nous nous y sommes intéressés, pour se faire un avis objectif et véridique sur le sujet.
Ainsi se dégage la problématique :
Quelles sont les caractéristiques qui font de la cuisine moléculaire une discipline singulière ?
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Nous avons fait de multiples recherches à propos de notre sujet. Sur internet, sur des livres... Nous avons envoyé des mails à plusieurs dizaines de restaurants pour avoir avoir leur avis. Un mail aussi a été envoyé à Hervé This pour qu'il nous en dise plus et réponde à nos questions.
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Nous sommes en première scientifique et nous devons faire un TPE regroupant Physique-Chimie et Maths. Aimant cuisiner, la cuisine moléculaire est un concept qui nous a séduits dès que nous en avons appris l'existence. Pourquoi avoir fait un site ?
-Premièrement pour ne pas laisser notre travail à l'abandon à la fin de notre prestation. Et puis par la suite pour que certains étudiants puissent s'inspirer de nos recherches.
-Ensuite, il est beaucoup plus simple de travailler sur un site, chacun peut le faire chez soi et montrer son travail à ses coéquipiers sans avoir à se déplacer.
-Lors de la prestation devant le jury, un simple clic nous permettra d'avoir accès à nos données sans avoir à chercher et sans ne rien perdre. Ceci rendra notre prestation plus dynamique.
-Et puis aussi pour protéger l'environnement.
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